Micronutrientes y Fortificación

Fortificación de alimentos
Fortificación o enriquecimiento es la adición de uno o más nutrientes esenciales a un alimento, tanto si está como si no está contenido normalmente en el alimento, con el fin de prevenir o corregir una deficiencia demostrada de uno o más nutrientes en la población o en grupos específicos de la población.

(Definición del Codex alimentarius, Principios Generales para la adición de nutrientes esenciales a los alimentos CAC/GL 09-1987; Enmendados en 1989, 1991).

Micronutrientes
Son vitamina y minerales que se necesitan en cantidades muy pequeñas; sin embargo, la carencia de algunos de ellos es muy común, ya que los alimentos que los contienen son consumidos en cantidades insuficientes. Es importante que los micronutrientes ingeridos por hombres, mujeres, niños y niñas.