La Gremial de Restaurantes ha decidido buscar estrategias para enfrentar la crisis que atraviesa el país. Durante un Congreso que realizarán en septiembre próximo decidirán las alternativas para revertir la baja en sus ventas.

"Estamos conscientes que debemos ser creativos para enfrentar la crisis", señala el presidente de la gremial, Salvador Contreras.

La entidad, que aglutina 16 marcas y alrededor de 10 mil restaurantes en todo el país, ha decidido dar los primeros pasos con la innovación de sus menús a precios más cómodos.

"Estaremos evaluando el costo de las materias primas para innovar combos", afirmó Contreras.

El análisis se hace necesario, luego de establecer una baja en sus ventas del 20%. Un estudio de la Gremial acerca del impacto en la economía establece que la rentabilidad de los restaurantes es de 33%, ya que estiman que por cada mil quetzales de consumo en el área urbana, se gastan Q31.00 en alimentación, y de ese monto, Q13.00 son gastados en restaurantes.

"Estos datos debemos aprovecharlos para mantener la calidad en el servicio", resaltó Contreras.

Durante el Congreso Centroamericano de Restaurantes, el cual se realizará en el marco de la Feria Alimentaria que se llevará a cabo del 8 al 10 de septiembre, también se discutirá la competitividad en las operaciones de un restaurante, y el papel del recurso humano como estrategia de éxito.

Alimentaría Guatemala es un evento organizado por las siguientes instituciones: Cámara de Industria, Gremial de Restaurantes, Instituto Guatemalteco de turismo (INGUAT) Instituto de capacitación y Productividad (INTECAP) Asociación Nacional del Café (ANACAFE) Club Rotario Guatemala Este. Universidad Rafael Landivar (URL) y la organizadora de eventos Corpoeventos. 

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Arely Vasquez
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