Pollo Al Curry Madsaman
Ingredientes
Curry:
3 cdas leche de coco
2 dientes de ajo
1/2 cda semillas de comino
1/2 cda semillas de cilantro
1/2 cda vainas de cardamomo
1 jengibre
1 cebolla
2 chile semi picante
1 cdita semilla de pimienta blanca
1 cdita cáscara de limón
Maní c/n
Pollo:
1 cebollín
1/4 tz caldo de pollo
1 tz arroz jazmín cocido
1 cda azúcar morena
1 tz leche de coco
ajonjolí al gusto
2 cdas cilantro picado
4 filetes de pechuga
1 rama de canela
1 cda jugo de limón
3 cdas aceite vegetal
1 cebolla
2 hojas de laurel
1 cda salsa pescado
Procedimiento
- Curry: Pele y pique los ajos, la cebolla y el jengibre. Muela las semillas de cilantro junto con las semillas de pimienta blanca, de cardamomo y comino. En un wok coloque las semillas molidas junto con las verduras picadas y la cáscara de limón. Lleve a fuego medio y tueste. Retire y coloque en un procesador. Agruegue la leche de coco, los chiles secos y el maní; procese hasta formar una pasta.
- Pollo: Corte el pollo en cubos. Pele y corte la cebolla en cubos. Pele y corte las papas en cubos. Pique el cebollín y las hojas de cilantro
- Armado: En un wok con aceite neutro caliente, selle el pollo unos minutos y agregue la cebolla. Luego añada el curry, la leche de coco, la canela y las hojas de laurel; mezcle y deje reducir. Luego agregue las papas, el azúcar morena, el caldo de pollo y la salsa de pescado, mezcle. Cocine unos minutos y añada el jugo de limón, deje reducir. Coloque en un plato una porción de arroz junto con el pollo.
- Presentación: Espolvoree con cilantro picado, la cebolla de verdeo y las semillas de sésamo.
Esta receta es para 4 platillos servidos
(
Por:
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19/06/2013
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