LOMO CANADIENSE TOLEDO
Ingredientes:
1 Trozo de Lomo Canadiense Toledo, de 2 libras
½ taza de miel
2 Naranjas, en jugo
Jengibre Pimienta y sal
Clavos de olor
Un cuarto de Canela en polvo
1 cucharada Salsa de ostras Lee Kum Kee
1 cucharada de salsa agridulce Lee Kum Kee
Instrucciones:
Quitar la red al lomo de cerdo, poner clavos de olor mechados a la pieza de cerdo. Preparar la mezcla para la salsa: Hacer jugo de la naranja agregar sal, pimienta y todos los ingredientes, poner en el horno el lomo canadiense y agregar la mezcla liquida previamente preparada. Calentar el horno a 30 minutos 350 grados Colocar en un plato hojas de lechuga, colocar encima el Lomo horneado y decorar con las frutas de temporada como uvas y manzanas. Puede decorarse con cerezas sobre el lomo de cerdo.
POSTRE
Crema de mascarpone con fresas Ingredientes:
1 café expreso azúcar glasé azúcar chocolate derretido Fresas
1 Pedazos de pastel Butter Scotch
1 onza de Ron Bacardi Reserva de 8 años
1 libra de queso mascarpone
Instrucciones:
El queso mascarpone puede utilizarse como viene refrigerado o se puede batir un poco antes de prepararse el postre, hay que revisar el punto porque puede volverse crema y luego se convierte en queso fresco, hay que revisarle bien el punto mientras se bate con el batidor eléctrico. Partir en cuadros el pastel Butter scotch, puede ponerlo en una copa de vidrio, poner una capa de pastel, luego mascarpone y luego frutas, en capas hasta complementar el montaje. Agregar fresas, chocolate derretido y azúcar glasé para la decoración.
BEBIDA
Helado con ron con pasas
Ingredientes:
Una taza de Piña en trozos Una taza de Melòn en trozos
1 onza Quetzalteca con Indita
1 bola de helado de ron con pasas
2 tazas de Hielo
Instrucciones:
Licuar los ingredientes en la licuadora, sin el helado. Poner una bola de helado al fondo de un vaso alto de vidrio, colocar posteriormente la mezcla de la licuadora.
(
Por: Chef Javier
,
20/12/2012
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