Posta de cerdo Toledo al Curry con arroz
Esta receta es para innovar en la cocina, para cambiar la rutina de la comida diaria, los lunes lo mismo, el martes lo mismo… aquí se puede innovar y salirse de los 7 mismos platos de cada dìa. Que bueno poder sorprender a tu familia con la preparación de esta original receta.
Estaremos utilizando posta de cerdo Toledo al curry, caldoso y jugoso, no es necesario ponerle al arroz ni sal, ni pimienta, para que no compita con el curry
La pasta del curry està a la venta en las tiendas de Walmart o en las tiendas de comida oriental, la pasta tiene consistencia verde, tiene muchísimo sabor, un poco picante, hay que tenerle respeto, es un picante noble.
Como recomendación prefiera una estufa de gas para cocinar en su casa, permite tener mas potencia, mejor control de temperatura.
La crema de coco espesa esta receta, da notas dulces en el platillo. Si desea hacer la leche de coco en su casa, el procedimiento toma un poco mas de tiempo de hacerlo, parta el coco el coco, saque la carnaza de coco y con la ayuda de un tenedor se raspe la carnaza de coco, se lleva a un molino o a un procesador de alimentos para que se licue, dejela remojar, coloque un trapo dentro del jugo, se exprima la carnaza y obtenga la leche del coco.
Con esta original receta, puede innovar en el menú, son ingredientes que tiene fácilmente en su casa y con la integración del cardamomo, se busca dar ese toque especial.
2 libras de posta de cerdo Toledo
1 cucharadita de pasta de curry
1 ramillete de Cebollines en corte sesgado
½ zanahoria en medias lunas
½ zucchini en medias lunas
½ chile pimiento dulce partido en medias lunas
1 cucharadita de jengibre en polvo (puede usar fresco también)
2 tazas de arroz blanco cocinadas
Dorar en un sartén la posta de cerdo, no mueva mucho la carne para que tenga las marcas del calor en la piel.
Cuando estè dorado el cerdo, poner 3 vainas y pocas semillas de cardamomo (partir la vaina, agregarla pero no sacar todas las semillas) dentro del sartén. Integre los vegetales frescos y en el proceso se va a caramelizar un poco los ingredientes.
Integrar el ajo al finalizar de la cocción para que el sabor a ajo permanezca marcado en el platillo.
Utilice pasta de curry, agregue la crema de coco.
Coloque una cama de arroz al fondo de su plato y encima coloque la cocción de los ingredientes preparada. Sirve para 3 personas.
(
Por: Chef Javier
,
04/09/2012
)
