1 libra de lomo de cerdo
1 limón
½ taza de azúcar
1 hoja de laurel
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de orégano
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 cucharadas de consomé
2 mangos
1 taza de agua
1 cucharadita de salsa inglesa
1 cucharada de vinagre
Aceite
Pimienta y sal
Perejil
Se limpia el lomo y se frota con limón.
Se prepara un adobo mezclando el azúcar y las especies
En un sartén con aceite, poner a dorar los trozos de lomo por unos 5 minutos, incorporar el ajo y la cebolla y dejar que se pongan transparentes. Luego se agrega el adobo, se mueve muy bien. Incorporar la salsa inglesa, el agua y el consomé. Por ultimo agregar el mando en cuadritos y dejar que suelte el hervor, servir sobre una cama de arroz.
(
Por: Chef Javier
,
20/04/2012
)
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