INGREDIENTES:
1 onza de aceite de oliva
4 onzas de cebolla picada
2 onzas de apio picado
2 onzas de zanahoria en cuadritos pequeños
2 onzas de chile pimiento verde en cuadritos pequeños
2 onzas de espinaca cortada en CHIFFONADE
1 diente de ajo picado finamente
4 onzas de tomate cortado en cubos
5 tazas de caldo de pollo
2 onzas de garbanzo cocido (puede ser la lata)
1 1/3 onzas de arroz cocido
Queso parmesano al gusto
PROCEDIMENTO:
Caliente el aceite de oliva. Sude la cebolla, apio, zanahoria, chile pimiento y ajo, cocine hasta que la cebolla esté transparente. Agregue el tomate, el caldo de pollo y cosa hasta que llegue a hervor. Siga cocinando a fuego medio hasta que los vegetales estén suaves.
Agregue los productos cocidos. Ajuste la sazón con sal y pimienta. Luego agregue la espinaca y cocine otros 3 minutos más.
Sirva con queso parmesano.
(
Por: Chef Javier
,
16/11/2011
)
