INGREDIENTES:

1 Lb. de posta.

¼ Lb. de tocino.

1 Cebolla grande.

3 Clavos de olor.

Aceite de oliva.

Pimienta y sal.

400 Gr. de ciruelas.

1 Vaso de vino tinto.

3 Cdas. de miel.

1 Chorro de vinagre.

PROCEDIMIENTO:

Lavar, deshuesar, pelar y trocear las ciruelas. Ponerlas en un cazo con el vino, clavos, la miel y el vinagre y cocer 12 minutos.

Cortar las cebollas en finos gajos.

Trocear las tiras de tocino por la mitad.

Partir la carne en rodajas. En un sartén freír el tocino y la cebolla, incorporar la carne y freír de ambos lados. Agregar la mezcla de las ciruelas y dejar que reduzca.

Servir sobre una cama de arroz bañado con la salsa y decorado con perejil.