INGREDIENTES:

Rodajas de posta de cerdo de tamaño parejo.

3 Dientes de ajo picados.

Sal, pimienta y algunas ramitas de orégano.

2 Clavos de olor.

Jugo de limón.

1/3  Taza de coñac o Sherry.

1 Taza de. Consomé.

2 cdas. de aceite de oliva.

Perejil picado.

PROCEDIMIENTO:

Cortar la posta del mismo largo.  Condimentarlos con sal y pimienta.

Calentar el aceite en una cacerola y saltearlos a fuego fuerte hasta que estén bien dorados. Retirarlos y dejar en un plato.

Rehogar en la cacerola los dientes de ajo picados y cuando estén algo dorados incorporar la carne y los jugos que pueda haber en el plato, rociar con el coñac y cocinar removiendo hasta que se evapore. Agregar el orégano, los clavos de olor, el jugo de limón. Seguir cocinando a fuego suave durante 35 minutos.

Darlos vuelta varias veces y rociar con caldo, de manera que no se seque el fondo pero que no haya demasiado líquido.

Cuando estén cocidos servirlos cortados en tres partes cada uno, rociados con el jugo de cocción y completar el plato con perejil picado.