INGREDIENTES:

1  Lb. de lomo de cerdo.

¼ Lb. de tocino ahumado.

1  Taza de uvas sin semilla.

1  Rama de apio.

1  Zanahoria.

1  Puerro.

1  Manojo de tomillo.

2  Pistilos de azafrán.

Ajonjolí tostado.

1 1/4 de taza de leche.

Vino blanco seco.

Aceite de oliva.

Pimienta y sal.

PROCEDIMIENTO:

Poner la leche en un recipiente y agregarle el azafrán, dejar reposar.

Cortar el lomo en rebanadas o trozos, al igual que el tocino. Cortar las verduras finamente y junto con el tomillo sofreír todo en una cacerola con 3 cucharadas de aceite, agregar el lomo y el tocino y dorarlos por todos lados.

Bañar con un vasito de vino y seguir  friendo hasta que se evapore y luego agregar la leche con el azafrán, después las uvas (guardar algunas uvas para adornar sala).

Cocer a fuego lento tapado, esperar su cocción.

Para servir, se decora con las uvas restantes y el ajonjolí.