INGREDIENTES:

2   Lbs. de pierna de cerdo  abierta para rollo.

1   Queso crema.

30 Hojas de albahaca picada.

1   Taza de nuez o almendra picada.

1   Taza de caldo de pollo.

Aceite de oliva al gusto.

Queso parmesano al gusto.

Sal y pimienta al gusto.

Cebolla.

Ajo.

PROCEDIMIENTO:

En un bol poner el queso y machacarlo con un tenedor y añadir el albahaca, la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta y el aceite de oliva; después añada la nuez o almendra picada y el queso parmesano.

Esta mezcla se reparte sobre la carne, enrolle la carne cerrando las orillas y amarrándola con un cordón.

Ponga el rollo sobre la sartén y fría un poco, luego agregue el consomé, tápelo y deje hasta que este cocida y báñela constantemente con el jugo que suelta. (Puede hacerlo horneado si lo desea)

Pártala y sírvala acompañada de arroz blanco.