INGREDIENTES:

12  camarones medianos.

INGREDIENTES PARA LA SALMUERA PARA ENCURTIR:

1    Taza de vino blanco.

½   Taza de azúcar.

1    Cda. de sal.

2    Cdas. de jengibre rebanado.

6    Pimientas en grano.

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA DE MANGO:

2    Mangos verdes pelados.

2    Cditas. de sal.

4    Cditas. de cilantro picado.

1    Lechuga pequeña.

3    Cdas. de chile pimiento rojo picado.

INGREDIENTES  SALSA:

2    Cdas. de cebolla picada.

2    Cdas. de cilantro picado.

1    Cda. de jengibre fresco picado.

3    Cdas. de jugo de limón.

2    Cdas. de azúcar.

3    Cdas. de aceite de oliva.

PROCEDIMIENTO:

Pele los camarones quitando la cáscara pero dejando la cola intacta.  Con un cuchillo pequeño corte a lo largo del langostino y retire la vena.  Deje a un lado.

En una olla, hierva los ingredientes de la salmuera, baje el fuego y agregue los camarones,  hierva por un minuto.  Quite la olla del fuego y déjelos enfriar.

Para la ensalada de mango verde:

Con un cuchillo corte en fina juliana el mango y mézclelos en un tazón con la lechuga cortada con las manos, el chile pimiento picado.

Agregar de último el cilantro finamente picado.  Mezclar bien.

Para la salsa:

Mezclar los ingredientes de la salsa y dejar reposar un momento.

Para servir, colocar la ensalada como base, decorar con los camarones y bañar con la salsa.