INGREDIENTES:

1   Pollo.

2   Cebollas medianas.

60 Grms de margarina.

1   Puñado de pasas sin pepitas.

1   Vaso de consomé.

1   Vaso de vino blanco.

1   Cda. de curry.

1   Lata de piña en almíbar.

1   Litro de aceite.

Pimienta y sal.

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE TOMATE:

¾  De tomates maduros.

2   Cdas. soperas de aceite.

1   Cda. de azúcar.

1   Cebolla mediana.

Pimienta y sal.

PROCEDIMIENTO:
Poner en agua templada las pasas para que se ablanden.

En una sartén poner el aceite a calentar. Se irán salando los trozos de pollo y se van dorando por tandas.  Se retiran y se reservan en un plato.

En una cacerola se pone a calentar la margarina y una vez caliente se añaden las cebollas picadas para que doren ligeramente (unos 8 minutos). Se ponen por encima de la cebolla dorada los trozos de pollo.  

Se añade el caldo, el vino, la sal y se mezclan bien. Se deja cocer durante unos 20 minutos, después de lo cual se añaden los trozos de piña cortada, las pasas y el almíbar de la piña.

Se deja cocer todo por 10 minutos y se sirve.

Se puede acompañar con arroz blanco o triangulitos de pan frito.