INGREDIENTES:

6   Pimientos.

½  Litro de aceite.

300 g. De carne cortada finamente.

100 g. De salchicha picada.

Miga de pan.

1   Diente de ajo.

1   Cdita. de perejil picado.

1   Huevo.

2   Cdas. soperas de agua.

1   Cda. sopera de vino blanco.

 INGREDIENTES PARA LA SALSA:

5   Cdas. soperas de aceite fríto.

2   Zanahorias medianas.

1   Cebolla grande.

1   Tomate maduro grande.

1   Cda. sopera de harina.

1   Vaso de vino blanco.

1   Litro de agua.

Pimienta y sal.

PROCEDIMIENTO:

Se limpian los pimientos frotándolos con un paño limpio. En una ensaladera se prepara el relleno mezclando todos los ingredientes. 

Una vez mezclado todo se rellenen los pimientos y se cierran con un palillo, tomando los bordes abiertos de los pimientos.

En una sartén se pone a calentar el ½ litro de aceite con 2 cucharadas soperas de agua y se dan unas vueltas a los pimientos de 3 en 3, retirándolos a medida que se van friendo y poniéndolos en una cacerola limpia.

En la misma sartén se dejan sólo las 5 cucharadas de aceite, se calienta y se fríe la cebolla pelada y picada hasta que este bien doradita; se añade el tomate cortado en cuatro trozos y sin semillas, las zanahorias peladas, lavadas y cortadas en rodajas finas. 

Después de esto se agrega el harina, el vino y el agua fría.  Se deja cocer una 15 minutos.

La salsa se agrega por encima de los pimientos, que están en la cacerola. Se pone sal y pimienta y se deja cocer a fuego lento unos 15 minutos, moviendo de vez en cuando la cacerola para que no se agarren ni los pimientos ni la salsa (si está se espesara demasiado, se le puede añadir un poco de agua caliente).