INGREDIENTES:

3   Lbs. de lomo de cerdo.

1   Taza de pistachos pelados y picados.

½  Ajo deshidratado.

½  Taza de cebolla deshidratada.

1   Cda. de consomé pollo.

3   Cdas. de aceite.

Sal fina.

Pimienta negra.

1 ½ Tazas de fresa picadas.

½  Cebolla mediana.

2   Dientes de ajo.

1   Taza de vino blanco semiseco.

3   Cdas. de azúcar.

½  Taza caldo de pollo.

2   Cdas. de fécula de maíz.

2   Cdas. de mantequilla.

Sal.

PROCEDIMIENTO:

Barnizar el lomo con un poco de aceite y salpimentar. 

Hornear a 180 grados durante 40 minutos aproximadamente. Retirar del horno y dejar enfriar.  

Mezclar los pistachos con la cebolla, el ajo, el consomé de pollo y cubrir la superficie con esta mezcla presionando bien para que se adhiera. 

Regresar el lomo a la charola, agregar una taza de agua en el fondo de la misma y terminar de hornear hasta que esté al término de su preferencia. 

Mientras, en una sartén caliente con mantequilla derretida, acitronar la cebolla con los ajos y cuando estén transparentes, agregar las fresas y bajar el fuego, moviendo esporádicamente.  

Esperar a que se suavicen, agregar azúcar, vino y dejar hervir.  

Desbaratar la fécula en el caldo y agregar a las fresas sin dejar de mover, esperar a que espese ligeramente y colar si lo desea. 

Reservar una vez lista la carne, rebanar en corte grueso y servir sobre un espejo de salsa.