INGREDIENTES:

3  Lbs. de lomo de cerdo.

6  Tazas de miga de pan.

2/3  Taza de perejil picado.

2  Cdas. de romero.

1 ¾ Cdita. de hojas de laurel picado.

2  Huevos ligeramente batidos.

1  Barra de mantequilla.

4  Cdas. de aceite.

PROCEDIMIENTO:

Precaliente el horno a 375 grados , en un recipiente, mezcle las migas de pan y especies.  Salpimiente al gusto.  

Corte el lomo en rodajas de aproximadamente 1 pulgada de diámetro.  Cubra cada rodaja con los huevos y luego pase por la mezcla de migas; cubra la carne por completo.

En un sartén caliente un poco de mantequilla y suficiente aceite.  Agregue unas rodajas de la carne, y cocine hasta que estén completamente doradas las rodajas.  

Repita con todo el lomo de cerdo.  

Coloque las rodajas en un pyrex y cubra y hornee entre 15 a 20 minutos.