INGREDIENTES:

6   Chuletas.

24 Papas pequeñas.

Harina.

1   Vaso de vino blanco.

1   Vaso de caldo.

24 Cebollitas.

2   Dientes de ajo.

Perejil.

Aceite de oliva.

Sal.

PROCEDIMIENTO:
Las chuletas se aplastan un poco. Tras sazonarlas con un poco  de sal y los ajos picados, se rebozan en harina y se fríen en una sartén con aceite caliente.  Cuando estén doradas por ambos lados, se colocan con el vino blanco.  Tapando el recipiente, se cuecen a fuego lento.

Entre tanto, en el aceite de freír la carne se rehogan las cebollas peladas con las papas, hasta que se doren.

Ya en su punto, se pasan a la cazuela y se distribuyen rodeando las chuletas.

Se agrega el tazón de caldo, se rectifica de sal y se introduce el recipiente en el horno durante 15 a 20 minutos.  Las chuletas se sirven en la misma cazuela en que se prepararon, espolvoreadas con perejil picado.