INGREDIENTES:

2 Libras de lomo de cinta.

5 Tiras de tocino.

100 gr de Ciruelas pasas sin hueso.

2 Ciruelas frescas.

300 gr de Cebolla

120 ml de Aceite de oliva.

1 Manzana amarilla.

10 gr de Mantequilla.

1 Copita de vino.

Caldo de pollo.

Pimienta y sal.

PROCEDIMIENTO:

Precalentar el horno.

Trocear la manzana, las ciruelas y la cebolla.

Abrir el lomo, rellenar con las ciruelas pasas, las ciruelas frescas y la manzana, salpimentar. Cerrar el lomo y enrollarlo por fuera con el tocino.

Poner en un pyrex y agregar por encima el vino, caldo de pollo y especies.

Hornear y cuando esté listo, retirar y licuar lo que queda en el pyrex, esto servirá de salsa.  Puede incorporar unas ciruelas pasas y un poco de azúcar si lo desea.