INGREDIENTES:

6  Pimientos.

½ Litro de aceite.

300 grms.  de Carne cortada finamente.

100 grms.  de Salchicha picada.

Miga de pan.

1  diente de Ajo.

1  Cdita. de perejil picado.

1  Huevo.

2  Cdas. soperas de agua.

1  Cda. sopera de Vino blanco.

INGREDINTES PARA LA SALSA:

5  Cdas. soperas de Aceite frito.

2  Zanahorias medianas.

1  Cebolla grande.

1   Tomate maduro grande.

1   Cda. sopera de harina.

1   Vaso de vino blanco.

1    Litro de agua.

Pimienta y sal.

PROCEDIMIENTO:

Se limpian los pimientos frotándolos con un paño limpio.  En una ensaladera se prepara el relleno mezclando todos los ingredientes.  Una vez mezclado todo se rellena los pimientos y se cierran con un palillo, tomando los bordes abiertos de los pimientos.

En un sartén se pone a calentar el ½ litro de aceite con 2 cucharadas soperas de agua y se dan una vueltas a los pimientos de 3 en 3, retirándolos a medida que se van friendo y poniéndolos en una cacerola limpia. 

En la misma sartén se dejan sólo las 5 cucharadas de aceite, se calienta y se fríe la cebolla pelada y picada hasta que esté bien doradita; se añade el tomate cortado en cuatro trozos y sin semilla, las zanahorias peladas, lavadas y cortadas en rodajas finas.  Después de esto se agrega el harina, el vino y el agua fría.  Se deja cocer unos 15 minutos. 

La salsa se agrega por encima de los pimientos, que están en la cacerola. Se pone sal, pimienta y se deja cocer a fuego lento unos 15 minutos, moviendo de vez en cuando la cacerola para que no se agarren ni los pimientos ni la salsa (si esta se espesara demasiado, se le puede añadir un poco de agua caliente).