INGREDIENTES:

2 libras de Lomo de cinta.

5 tiras de Tocino.

100 gr de Ciruelas pasas sin hueso.

2 Ciruelas frescas.

300 gr de Cebolla 120 ml de aceite de oliva.

1 Manzana amarilla.

10 gr de Mantequilla.

1 copita de Vino.

Caldo de pollo.

Pimienta y Sal.

PROCEDIMIENTO:

Precalentar el horno. Trocear la manzana, las ciruelas y la cebolla.

Abrir el lomo, rellenar con las ciruelas pasas, las ciruelas frescas y la manzana, salpimentar. Cerrar el lomo y enrollarlo por fuera con el tocino.

Poner en un pyrex y agregar por encima el vino, caldo de pollo y especies.

Hornear y cuando esté listo, retirar y licuar lo que queda en el pyrex, esto servirá de salsa.  Puede incorporar unas ciruelas pasas y un poco de azúcar si lo desea.