INGREDIENTES:

2 onzas de ajonjolí

2 onzas de pepitoria

1 chile pasa mediano (seco)

1 chile guaque (seco)

2 pulgadas de canela

3 tomates

1 taza de miltomate

1 cebolla grande

5 dientes de ajo

4 pimientas gordas

2 clavos de olor

2 tortillas frías

Un poco de cilantro

OTROS INGREDIENTES:

2 libras de pollo o la carne deseada

Ajo

Tallos de cebolla

Ejotes

Papas

Güisquil

PROCEDIMIENTO:

Se lava y se parte la carne, se pone a cocer con ajo, tallos de cebolla, ejotes, papas, güisquil. Se ponen a asar los ingredientes del recado, aparte los que tienen humedad como los tomates y aparte los secos, como los chiles y la pepitoria.

Cuando ya están bien asados se licuan o se muelen, primero los secos y luego los demás. Cuando la carne y verduras estén cocidas se le agrega el recado y se deja que hierva por unos 20 minutos. Se acompaña con arroz blanco.