Mezclar los hongos, el zucchini y el pimiento rojo en un recipiente de vidrio, junto con las julianas de cebolla.
Para la salsa, mezclar en un plato hondo el jugo de limón, el aceite, el azúcar, la sal, el estragón, el orégano, la pimienta y el ajo. Revolver bien. Añadir esta salsa al recipiente de vidrio. Dejar reposar por 8 horas o durante la noche moviendo la bolsa ocasionalmente y servir.
