Ingredientes:

4 chuletas de cerdo de 150 gr. cada una

1 huevo batido

½ cucharada de pan rallado

2 cucharadas de harina

1 cebolla picada

1 copa de vino blanco

1 cucharada de puré de tomate

½ cucharada de perejil picado

25 gr. de alcaparras

35 gr. de aceitunas

Pimienta y sal

Aceite

Procedimiento:

Aplastas las chuletas y salpimentarlas. Pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado. Freírlas en una sartén con el aceite hasta que estén doradas, reservarlas calientes. Poner en una sartén la cebolla con un poco de aceite y dorar la cebolla, añadir el vino blanco, igual cantidad de agua, la salsa de tomate, el perejil y las alcaparras y las aceitunas picadas muy finas. Sazonar y dejar cocer a fuego suave durante 20 minutos.

Dejar caer las chuletas sobre la salsa o servirlas bañadas con ella.