Pon a cocer las arvejas en agua hirviendo con sal.
Aparte, en otra cacerola honda con un poco de aceite, añade las papas cortadas en trozos grandes, las arvejas yá cocidas y los puerros, y luego cubre con el consomé de pollo. Hierve por espacio de 10 minutos. Luego, procesa y agrega un poco de crema, probar la sazón.
Por aparte pon a freír el tocino y ya listo córtalo en cuadritos, dejando unas tiras enteras para la decoración final
Bate las claras de huevo e incorpora la preparación de arvejas con movimientos envolventes, pon la mezcla en los recipientes, agrégales el queso y tocino y colócalos al horno en baño maría por 15 minutos.
