Ingredientes:

Lomo de cinta TOLEDO

6 higos

4 tiras de tocino TOLEDO

1 puerro

1 ramita de apio

1 copita de Coñac

1 copita de vino blanco

Aceite de oliva

Sal y pimienta negra molida

Albahaca, orégano y tomillo en polvo

Arroz

Procedimiento:

Salsa:

Sofreír el tocino, el apio y el puerro picados en aceite.  Cuando  hayan tomado color agregar los 6 higos partidos  por la mitad sin pelar  y dejar un par de minutos; agregar el vino y el coñac y cocer a fuego lento hasta que espese sazonar con sal y pimienta pasar por colador.

Lomo:

Untarlo con las especies, la sal y la pimienta.  Ponerlo en una plancha o sartén y por último bañarlos con la salsa de higos.

Servir acompañado de arroz.