1 POLLO DORADO TOLEDO entero

1 litro de agua

3 cucharadas de consomé de pollo

1 chile pasa

1 onza de ajonjolí

2 onzas de pepitoria

4 tomates

1 rajita de canela

Chocolate consomé

Procedimiento:

Poner a cocer el pollo con al litro de agua y el consomé.

Poner asar el chile pasa, ajonjolí, la pepitoria, el tomate y la canela.  Licuar todo con un poco de caldo del pollo, según la consistencia deseada, agregar la mezcla en una olla y dentro de la mezcla derretir el chocolate, dejar hervir e incorporar el pollo, que suelte otro hervor y servir decorando con ajonjolí.