Se cuecen los tomates, ya cocidos se muelen con un pedazo de cebolla y los chiles chipotles.
Se cuelan y se fríen en la cacerola con 1 cucharada de aceite, se sazona con sal y pimienta. Si es necesario se le agrega un poco de caldo de pollo.
Pon a freír las tortillas.
Freír la carne molida de chorizo TOLEDO.
En un molde refractario engrasado, se acomoda una capa de tortilla, una de salsa, una de carne, una de crema, elotes, queso rallado. La última capa debe poner mucha salsa porque se podrían hacer muy blandas las tortillas. Se mete al horno caliente 180° C por 5 ó 12 minutos para que el queso gratine.