Ingredientes:
3 chiles pimientos desvenados y sin semillas
¼ de cebolla
1 diente de ajo
Agua la necesaria
½ tortilla fría
1 cucharadas de vinagre de manzana
500 ml. de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto
300 ml. de agua
1 taza de arroz de grano largo
50 gr. de queso crema
Cebollín finamente picado
1 libra de POLLO DORADO TOLEDO
1 huevo
Pan molido, el necesario
Aceite, el necesario.
1.Cuécelos chiles junto con la cebolla y el ajo en suficiente agua; retira cuando los chiles estén suaves. Licua lo anterior con la tortilla, el vinagre, el caldo de pollo; salpimienta y cuela.
2.Cuece el arroz en 30 minutos; a media cocción agrega un poco mas de adobo si deseas.
3.Una vez cocido el arroz, a crema el queso y mezcla con el cebollín.
4.Extiende sobre el pollo una capa de arroz y en medio una tira no muy gruesa de queso, ayudante de una manga con duya, si es necesario, y enrolla el pollo de manera compacta. Asegura con palillos para que no se abran. Mezcla el huevo, barnizar el pollo con estos. Empánzalas y fríelas en suficiente aceite caliente hasta que queden doradas. Retira y córtalas en rodajas no muy gruesas.
5.Sirve y adorna al gusto.
(
Por: Chef Javier
,
21/06/2010
)
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