1 cebolla
Recortes de pechuga de pollo
Paprika
1 taza de vino blanco seco
3 cdas. de curry suave
1 cdta. de jengibre
3 tomates
1 a 2 cucharaditas de jugo de limón
50 gr. de almendras fileteadas
2 cucharadas de salsa soya
1 taza de caldo de pollo
200 gr. de crema
Sal
Aceite
Cocinar el arroz, hasta que esté a punto.
Picar la cebolla.
Calentar el aceite en una sartén y agregar la cebolla, saltearla hasta que se haga transparente y añadir la pechuga cortadita, dejándola dorar. Salpimentar, añadir el vino, un toque de curry, la paprika, el jengibre en rodajas y cocinar durante unos 10 minutos, tapando hacia la mitad de la cocción.
Pelar los tomates, escaldándolos previamente, y cortarlos en ocho partes cada uno. Incorporarlos a un sartén, agregándole las almendras fileteadas, el jugo de limón, el resto del curry, la salsa soya, añadir la crema a la preparación y cocinar hasta que se espese la salsa, provar la sal y la pimienta.
Servir acompañado de arroz.
