20 camarones jumbo

Pinchos de bambú hidratados en agua

Picado de sandía:

2 cucharadas de cebollín en rodajas finas

2 cucharadas de vinagre de arroz

1 cucharadita de Splenda granular

1 cucharada de chile jalapeño picado

2 tazas de sandía cortadas en cuadros

½ taza de pepino en cuadros y sin semillas

¼ cucharadita de sal de parrilla

Marinado:

½ taza de cilantro

¼ taza hojas de menta

3 dientes de ajos

2 cucharadas de jengibre picado

2 cucharadas de vinagre de arroz

2 cucharadas de aceite vegetal

2 cucharaditas de Splenda granular

1 cucharadita de curry

1 cucharadita de consomé de pollo

¼ cucharadita de sal de parrilla

Mezclar los ingredientes de la sandía y dejar reposar.

En un procesador, combinar perfectamente los ingredientes del marinado hasta que formen una pasta, agregarle esta a los camarones pelados y limpios y dejar reposar por una hora en la refrigeradora.

Preparar la parrilla para cocimiento directo a temperatura alta.

Colocar los camarones en los pinchos y llevarlos a la parrilla hasta que cambien de color, servir acompañados del picado de sandía.