INGREDIENTES
½ taza de miga de pan
½ taza de queso parmesano
4 Chuletas frescas de cerdo
1 huevo
¼ taza aceite de oliva
Pimienta y sal
Para la salsa:
1 taza de puré de tomate
3 cucharadas de albahaca en tiras
¼ taza de vino tinto
½ cucharadita de tomillo fresco
1 taza de arroz blanco yá cocido
1 taza de queso manchego rallado
4 cucharadas de albahaca picada
Pimienta y sal
PROCEDIMIENTO
Mezcla la miga de pan con el queso parmesano, sal y pimienta; coloca en un plato o recipiente extendido para poder empanizar las chuletas. Enotro reipiente, batir el huevo. Pasar primero las chuletas, luego pasarlas por la miga de pan y el parmesano presionando por ambos lados para que queden empanizadas. Freírlas en un sartén con aceite bien caliente y después pasarlas por papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Para la salsa:
Mezclar el puré de tomate con sal y pimienta; dejar que los sabores se integren, cocinar unos minutos; incorpora el vino, las hojas de albahaca, el tomillo y dejar hasta que se reduzca el líquido y la salsa espese. Servir cada chuleta sobre una cama de arroz, agregarle un poco de salsa, el queso manchego recién rallado y albahaca.
Nota: Puedes meterlas al horno caliente para que gratine un poco el queso.
(
Por: Chef Javier
,
08/02/2010
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