INGREDIENTES 2 libras de posta de cerdo 1 onza achiote 1 taza jugo de naranja 2 cucharadas de vinagre 3 dientes de ajo Orégano ½ cebolla blanca 1 chile habanero (opcional) Pimienta y sal Vinagre al gusto 1 cebolla morada
PROCEDIMIENTO Licuar el achiote con los ajos, 1/4 de cebolla, las 2 cucharadas de vinagre, el jugo de naranja, sal y orégano a gusto. Colocar la carne en un bol y verter la mezcla anterior, dejando macerar por 30 minutos. Precalentar el horno a 200ºC. Colocar la carne en un recipiente apto para horno, sin el líquido, y dejar cocinar entre 35 y 45 min (depende el horno) . Aparte, filetear la cebolla morada y dejarla en agua caliente por 5 minutos, escurrir y aliñar con vinagre, sal, pimienta y chile habanero si gusta. Acompañar la carne con la cebolla aliñada y tortillas de maíz.
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Por: Chef Javier
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08/02/2010
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