INGREDIENTES
Salsa de chipotle:
4 tomates rojos
1 cebolla blanca en mitades
2 dientes de ajo
4 chiles chipotle adobados
Aceite
Para las albóndigas:
1 libra de carne molida TOLEDO
2 huevos
½ cebolla picada fino
1 taza de avena instantánea molida
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra
Aceite
PROCEDIMIENTO
Calentar el aceite en un sartén, asar el tomate, la cebolla y el ajo. Luego licuar con el chile chipotle.
Para las albóndigas: En un tazón mezcla la carne molida, huevo, cebolla, avena, sal y pimienta. Se forman las albóndigas del tamaño que guste y colocarlas en un plato.
Calentar el aceite en una olla y sellar las albóndigas por todos lados. Agrega la salsa y fríe hasta que se formen “ojos” en la superficie.
Reducir un poco y cocina por 15 minutos más. Servir sobre una cama de arroz.
(
Por: Chef Javier
,
01/02/2010
)
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