Ingredientes:
1 pavo entero
1 ½ litro de agua
1/2 taza de sal
1 taza de azúcar morena 
2  cucharadas de pimientas 
8 hojas de laurel
3 ramitas de tomillo

2  cebollas 
2 zanahorias peladas
3 ramitas de apio
3 tazas de caldo de pollo
½ taza de aceite de oliva extra virgen
4 ramitas de romero
2 limones
Condimento de ajo rostizado o sazon completo
¾ de taza harina
¾ taza de mantequilla

Procedimiento:
Precalentar el horno a 450 grados. Remover menudos del pavo y mezclarlos por aparte con las cebollas, zanahoria, apio, agua y caldo, reservar. Limpiar bien el pavo,  y bañarlo con el aceite de oliva, colocar dentro del pavo, los limones ramitas de romero, laurel y tomillo, luego sobarlo con el condimento, azúcar morena y sal. Coloque el pavo  en el recipiente donde lo horneara, agregar la mezcla de menudos y vegetales. Colocar al horno y verificar su cocción cada 2 o 2 horas y media. Reserve los jugos que quedaron. En una sartén dorar mantequilla con harina y agregar poco a poco el caldo que salió de la cocción del pavo hasta formar una Buena salsa oscura, condimentar.