(Rinde para 2 personas)
Ingredientes:
1 pechuga de pavo en cuadros
1 cebolla blanca en tiras
1 chile pimiento verde en cuadros
3 dientes de ajo picados
2 mangos Tommy en cuadros
1 taza de salsa de tomate tipo ranchera
1 taza de agua de coco
½ taza de coco rallado
1 cucharadita de comino en polvo
¼ taza de azúcar
2 onzas de mantequilla
1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
Pimienta
Sal

Procedimiento:
Fría el pavo en la mantequilla y aceite por un par de minutos, agregue la cebolla, chile y ajo; agregue la pimienta, sal y continúe friendo, a continuación agregue la salsa de tomate, agua de coco, mango, azúcar y coco rallado, deje que todo se cocine a fuego bajo por 10 minutos o hasta que el pavo esté suave. Condimente con el comino y rectifique la sazón. Sirva.