Ingredientes:

2 libras de pavo cocido y desmenuzado

1 libra de queso mozzarella

2 paquetes de tortillas

8 tomates

1 cebolla

1/2 chile guaque

1 chile pasa

4 dientes de ajo

3 chiles pimientos rojos

1/2 taza de caldo de pollo

Aceite vegetal

Sal y pimienta

Procedimiento:

Desmenuzar el pavo, condimentar con sal y pimienta y freírlo en una sartén sin dorar. Por aparte, asar el tomate, los chiles, ajos y cebolla.  Licuar los vegetales con el caldo de pollo hasta que todo esté perfectamente licuado, colar y freír en una sartén con aceite. Sazonar con sal y pimienta. Rallar el queso. Cortar las tortillas en triángulos y freír en el aceite hasta que empiecen a dorar. En un recipiente para hornear, colocar una capa de salsa, luego una de tortillas, una de pavo y una de queso. Seguir de esa manera hasta llenar el recipiente. Llevar al horno cubierto de papel de aluminio a 320oF por 20 minutos. Destapar y dejar que el queso gratine.