(Rinde para 7 personas)
Ingredientes:
3 libras de molo 3 pimientas
1/2 taza de azucar
1 cucharada de tamarindo sin pepita
4 cebollines
6 cucharadas de caldo de pollo
1 copa de vinagre blanco
1 chile pimiento verde
1 cucharada de fecula de papa
1 cucharada de salsa de soya
sal al gusto

Procedimiento:
En una olla agregar tres cucharadas de agua o caldo, azucar, vinagre y el tamarindo. Mezcaldo todo hervirlo hasta que se dehaga el tamarindo. Colas esta salsa y ponerla nuevamente a hervir, agregando esta vez el shile pimiento verde en tiras, la cebolla cortada, salsa soya, un poco de sal y la fecula diluida en agua fria. Continuar hirviendo hasta que tome cuerpo; calentar el lomo 3 pimientas y rodajarlo. Terminar acompañando el lomo con la salsa.