(Rinde para 6 personas)
Ingredientes:
15 Papas peladas y cortadas al hilo o finitas
1 libra cadera de res
5 Vainas de ají colorado molido y frito
2 Cebollas
1 Tomate
1  Cucharilla de pimienta
1/4 Cucharilla de comino
 Aceite
 Sal

Procediemiento: 
Pique la carne muy menuda, el tomate en cuadritos y la cebolla finamente picada. En una sartén con poco aceite fría la cebolla hasta que este transparente. Añada pimienta comino, sal al gusto y la carne. Cuando este dorada agregue el tomate, deje cocer 5 min. e incorpore el ají colorado mas 1/2 tazas de agua. Deje secar a fuego suave el guiso. Aparte fría las papas en abundante aceite caliente. El momento de servir una las papas y guisado de carne. Mezcle bien.