(Rinde para 6 personas)
Ingredientes:
1 libra de frijoles negros
1 cebolla
1 cabeza de ajo entera
1 chile pasa
¼ de chile guaque
3 tomates
4 dientes de ajo
1 taza de loroco
Tortillas de maíz fritas o nachos naturales
Crema

Procedimiento:
Cocer los frijoles con la cebolla y la cabeza de ajo enteros, retirar y reservar los frijoles. Por aparte hacer dorar en un sartén el chile pasa, guaque, tomate y 4 dientes de ajo. Cuando esta dorado, llevarlo a la licuadora junto con los frijoles cocidos hasta que todo se convierta en un caldo. Freír el loroco en aceite. Poner aceite en un sartén y freír todo lo que se ha licuado, condimentar con sal, pimienta, comino y un toque de chile cobanero, agregar el loroco y cocinar todo junto por algunos minutos. Freír tortillas de maíz en forma de triángulos en aceite. Servir con 3 triángulos de tortilla por encima y terminar con una cucharada de crema.