(Rinde para 5 personas)
Ingredientes:
1 ½ libras de salmón en trozo
3 cucharadas de mantequilla
1/8 taza de eneldo fresco
1/8 taza de tomillo fresco
1/8 taza de cilantro fresco
1/8 taza de pimientas recién molidas (negra, roja, verde)
sal de lavanda
Aceite de oliva
Limón en rodajas
Papel Aluminio

Procedimiento:
Mezclar las pimientas con la sal y colocar en un plato. Pasar el filete por esta mezcla y  sellarlo con un poco de aceite de oliva a altas temperaturas. Sacar del fuego y cortar los medallones. Mezclar la mantequilla al tiempo con el eneldo, tomillo y cilantro. Colocar los medallones sobre un pedazo de papel de aluminio, agregarle una cucharadita de mantequilla, una rodaja de limón; Formar un sobrecito cerrado con el papel y llevar al horno por 10 minutos.