(Rinde para 4 personas)
Ingredientes:
1 libra de bacalao salitrado
½ taza de alcaparraz
½ taza de aceitunas verdes
½ taza de aceitunas negras
4 chiles pimientos en tiras
2 cebollas medianas en tiras
3 dientes de ajo
¼ de libra de tocino
1 yema de huevo duro
2 hojas de laurel
1 crema de tomate
Azúcar y sal

Procedimiento:
Limpiar el pescado Perfectamente. Freír el pimiento, la cebolla, el ajo, tocino y huevo. Agregarle a esta fritura la crema de tomate, el laurel y el pescado, junto con las aceitunas y alcaparras. Dejar cocinar a fuego medio y sazonar con azúcar y sal.