(Rinde para 6 personas)
Ingredientes:
12 chiles jalapeños grandes limpios sin semillas
½ libra de chorizo Colorado
3 onzas de queso parmesano en polvo
3  onzas de queso Monterrey Jack picado finamente
1 cucharadita de polvo de ajo
3 onzas de crema
Sal y pimienta


Procedimiento:
Limpiar los jalapeños haciéndoles un pequeño corte en la cabeza y quitándoles las semillas. Quitarles la tripa a los chorizos y agregarlos a una sartén a fuego bajo hasta que la mezcla se separe perfectamente, dejar enfriar. Mezclar el chorizo con los quesos, la crema, ajo, sal y pimienta. Rellenar los jalapeños con esta mezcla. Llevarlos al horno a 300 grados por 20 minutos para un toque picante y por 30 minutos para un sabor medio.