(Rinde para 4 personas) 
Ingredientes:
1 paquete de 460g de queso Mascarpone
2 claras de huevo
3/4 taza de sustituto de azúcar
3 cucharadas de Ensure en Polvo
4 crepes
Frutas de la estación
Aceite Vegetal

Masa de crepes:
100 gramos Harina
½ cucharadita Sal
1 huevo
1 yema
6 onzas de Ensure de Vainilla
2 ½ onzas agua
1 cucharada de aceite 

Procedimiento:
Batir las yemas hasta punto de nieve y agregarles el sustituto de azúcar y en Ensure en polvo. Por aparte batir el Mascarpone hasta que tenga una consistencia suave. Con movimientos envolventes mezclar el turrón con el Mascarpone y refrigerar. Mezclar perfectamente la mezcla para crepes y formar las crepes en un sartén con poco aceite. Cortar las crepes en octavos y freír nuevamente cada triangulo hasta dorar. En una copa, agregar la mezcla de Mascarpone junto con las frutas de su elección, acompañar todo con los triángulos de crepes.