(Rinde para 6 personas)
Ingredientes:
4 filetes de pechuga Pollo Rey
1 cebolla blanca en tiras
1 chile pimiento verde en cuadros
3 dientes de ajo picados
2 mangos Tomy en cuadros
1 taza de salsa de tomate tipo ranchera
1 taza de agua de coco
½ taza de coco rallado
1 cucharadita de comino en polvo McCormick
¼ taza de Splenda Granulado
2 onzas de mantequilla Anchor sin sal
1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra La Flor de la Loma
Pimienta McCormick
Sal

Procedimiento:
Freír en la mantequilla y aceite, el pollo por un par de minutos, agregar la cebolla, chile y ajo, agregar la pimienta, sal y continuar friendo, luego agregar la salsa de tomate, agua de coco, mango, Splenda y coco rallado, dejar que todo se cocine a fuego bajo por 10 minutos. Condimentar con el comino y rectificar la sazón.