(Rinde para 5 personas)
Ingredientes:
1 Libra de filete de pechuga de pollo
1 cebolla mediana picada
4 dientes de ajo picados
8 cucharaditas de aceite de oliva Unioliva
1 cucharadita de vinagre
2 rodajas de pan tostado
1 lata de pimientos rojos Killio´s
½ taza de aceitunas Killio´s
½ taza de alcaparras Linda
1 libra de papas cocidas y cortadas en rodajas
Agua
½ taza de salsa de tomate (no Salsa Dulce, marca Pomy)
2 tazas de arroz blanco cocido
orégano
Sal y pimienta

Procedimiento:
Formar la bruchetas con el pollo y condimentarlas con sal y pimienta, freírlas en el aceite de oliva y reservarlas. En una sartén freír la cebolla, ajo. Partir el chile pimiento en tiras y agregarlo a la fritura, agregar la salsa de tomate, el vinagre y el pan, dejar hervir, bajarle el fuego al mínimo y agregarle las alcaparras, aceitunas y las papas, dejarlo al fuego por 10 minutos mas.  Rectificar la consistencia con el agua y sazonar con la sal y la pimienta. Montar una cama de arroz, agregar las bruchetas y bañarlas con la salsa.