(Rinde para 6 rollos)
Ingredientes:
2 tazas arroz para sushi
2 1/3 taza agua
1/3 taza vinagre de arroz
3 cucharas azúcar
1 cucharadita sal 

Procedimiento:
Limpiar perfectamente el arroz hasta que el agua salga cristalina. Colocar el arroz junto con el agua y dejarlo reposar por 40 minutos. Llevarlo al fuego alto hasta que empiece a hervir, inmediatamente bajarle el fuego al mínimo y dejarlo coser hasta que desaparezca el agua. Apagar el fuego, destaparlo y colocarle un trapo de cocina encima y dejarlo reposar por 20 minutos. Esparcir el arroz en un molde largo, tipo azafate, y bañarlo uniformemente con el vinagre preparado, revolverlo levemente sin machacarlo. El arroz esta listo para trabajarlo.