(Rinde para 12 personas)
Ingredientes:
1 pavo
½ taza de aceitunas rellenas
½ taza de alcaparras
1 cebolla en julianas
1 chile pimiento en julianas
½ taza de dientes de ajo partidos por la mitad
1/2 taza de orégano molido
2 cucharadas de tomillo molido
2 cucharadas de laurel molido
1 cucharadita de comino
1 cucharada de pimienta negra
Sal al gusto
½ taza de vino tinto
½ taza de salsa soya
½ taza de salsa inglesa
3 tazas de refresco de cola

Procedimiento:
Mechar el pavo con las aceitunas, alcaparras, cebollas, pimientos y ajo. Mezclar todos los ingredientes líquidos y los ingredientes secos independientemente. Condimentar el pavo con la mezcla de especies y dejar reposar por 15 minutos. Colocar el pavo en un recipiente para horno y bañar con los ingredientes líquidos, dejar en salmuera por 12 horas procurando darle vuelta cada 4 horas. Llevar al horno a 300 grados en un recipiente tapado, se puede usar papel de aluminio. Dejarla al horno hasta dorar y hasta que alcance una temperatura interna de al menos 165 grados.