(Rinde para 12 personas)
Ingredientes:
1 pavo entero
6 peras
1 taza de agua
1 taza de vino blanco
½ taza de jerez
1 taza de mermelada de manzana
1/2 barra de mantequilla
Laurel
Tomillo
Comino
Sal y Pimienta

Procedimiento:
Mezclar en un recipiente el laurel, tomillo, comino, sal y pimienta perfectamente. Bridar (atar) el pavo para que no pierda su forma. Sobar perfectamente el pavo con la mantequilla y agregarle las especies, colocarle especies por adentro de igual manera. En un recipiente mezclar el agua, vino y jerez. Pelar las peras y cortarlas en cuartos. Bañar el pavo con los líquidos y agregarle las peras.  Tapar y llevar al horno a 320 grados hasta que el pavo alcance una temperatura mínima interna de 165 grados. Llevar el pavo a una fuente. Retirarle el liquido resultante, separarle la grasa y llevarlo a la licuadora junto con las peras, agregarle la mermelada y llevarlo de nuevo al fuego hasta darle la consistencia necesaria. Servir el pavo junto con su salsa.