(Rinde para 4 personas)
Ingredientes:
2 libras de lomo de cinta
1 onza de aceite
¼ taza de agua
1 taza de azúcar
2 onzas de espreso
½ cucharadita de fécula de papa
¼ cucharadita de comino
sal y pimienta

Procedimiento:
Cortar el lomo de cinta en forma de medallones, condimentar con la sal y la pimienta. Freír en un poco de aceite hasta dorar. Hacer un caramelo con el agua y el azúcar; añadir gradualmente el café disuelto en el agua. Cocinar hasta que adquiera una textura de caramelo suave. De ser necesario, espese con la fécula de papa. Bañar la carne con la salsa y decorar con granos de café.