(Rinde para 8 personas)
Ingredientes:
1 lata de melocotones en Almíbar
1 paquete de media libra de queso Mascarpone
4 claras de huevo
2 yemas de huevo
½ taza de azúcar
1 onza de licor de café
2 onzas de espreso  (muy fuerte)
Canela en polvo

Procedimiento:
En la batidora, colocar las claras hasta lograr el punto de nieve, agregarles poco a poco el azúcar hasta formar un turrón consistente, reservar. Batir el queso y agregarle las yemas ,el café y el licor de café. Mezclar el queso con el turrón con movimientos envolventes. Quitarle el almíbar a los melocotones y rellenarlos con la mezcla, llevarlos a refrigeración por un par de horas hasta que la mezcla se vuelva consistente, espolvorear con canela y servir. Opcional.  Pueden formarse capas de melocotón y queso en copas.